Tej pattan maku eroaa tavallisesta laakerinlehdestä huomattavasti. Intialaisen laakerinlehden maussa on kanelia ja ehkä myös hivenen neilikkaa
Avainsana: Gluteeniton
Assaminpippuri
Assaminpippuri tuoksuu miedosti savulta ja pihkalta, ja sen hedelmäinen tuoksu on todella miellyttävä. Se maistuu huomattavasti miedommalta kuin esim. pitkäpippuri.
Kampotin punainen pitkäpippuri, josta tuli kommunismin vihollinen
Kampotin punainen pitkäpippuri maistuu miedommalta kuin tavallinen pitkäpippuri ja se sopii yhteen erilaisten kurpitsoiden ja kesäkurpitsoiden kanssa.
Kynteli – Roomalaisten ja satyyrien yrtti
Tuoreen kyntelin tuoksu muistuttaa timjamia, mutta kynteli maistuu pippurisemmalle kuin sukulaisensa timjami.
Cubeb – Tuhannen ja yhden yön tarinoiden pippuri
Cubeb eli komeetanhäntäpippuri on peräisin Piper cubeba –kasvista, joka kuuluu pippurien sukuun. Cubebin nimi tulee sitä tarkoittavasta arabian sanasta ”kabābah” (كبابة). Cubebia on viljelty Indonesian Jaavalla jo tuhansia vuosia. Cubeb tunnettiin myös antiikin Kreikassa ja sitä oli yleisesti saatavilla Euroopassa
Punapippuri – ranskalaisten siirtomaaherrojen herkku
Punapippuri ei ole sama asia kuin Suomessa sitä paljon yleisemmin tunnettu rosépippuri, vaan se on peräisin samasta Piper Nigrum –kasvista kuin mustapippuri, valkopippuri ja viherpippuri. Pippurin väri ja maku riippuvat siitä, miten kypsänä se on korjattu ja millä tavoin se
Karhunlaukka – metsän villi valkosipuli
Oletko kenties joskus kävellyt keväisessä metsässä jossain päin Keski-Eurooppaa ja ihmetellyt, miksi joka puolella leijuu miltei huumaava valkosipulin tuoksu? Tämä monien maiden kevääseen kuuluva upea tuoksu on peräisin luonnonkasvista nimeltä karhunlaukka (Allium Ursinum). Karhunlaukka on villinä kasvava monivuotinen ruohosipulin sukulainen,
Valkopippuri – paras mauste tattiserpaan
Valkopippuri on peräisin samasta Piper Nigrum -kasvista kuin mustapippuri, viherpippuri ja punapippuri. Valkopippuri on antiikin ajoista asti ollut tyypillisesti hieman kalliimpaa kuin mustapippuri, koska sen valmistukseen tarvitaan yksi vaihe enemmän. Jo Plinius vanhempi kertoi kuuluisassa Naturalis historia –teoksessaan, että valkopippuri
Mountain pepper – Australian alkuperäisväestön mauste
Mountain pepper (Tasmannia Lanceolata) kasvaa Australian kaakkoisosissa Tasmaniassa, Victoriassa ja New South Walesissa. En ole varma, onko tälle mausteelle edes vakiintunutta suomenkielistä nimeä. Mountain pepper ei ole nimestään huolimatta oikea pippuri vaan muutaman metrin korkuiseksi kasvavan pensaskasvin kuivattu marja. Mountain
Za’atar – yksi Lähi-idän keittiön kulmakivistä
Jokainen, joka on joskus käynyt jossain Lähi-idän suunnalla tai edes syönyt esim. libanonilaisessa ravintolassa, on todennäköisesti törmännyt maukkaisiin manakish-leipiin, joiden päällä on usein oliiviöljyä ja vihreää za’atar-mausteseosta, joka maistuu vahvasti timjamille ja oreganolle. Za’atar koostuu tyypillisesti syyrianmeiramista (sana ” زَعْتَر”)
