Valkopippuri on peräisin samasta Piper Nigrum -kasvista kuin mustapippuri, viherpippuri ja punapippuri. Valkopippuri on antiikin ajoista asti ollut tyypillisesti hieman kalliimpaa kuin mustapippuri, koska sen valmistukseen tarvitaan yksi vaihe enemmän. Jo Plinius vanhempi kertoi kuuluisassa Naturalis historia –teoksessaan, että valkopippuri
Iisoppi – melkein raamatullinen yrtti
Iisoppi eli rohtoiisoppi (Hyssopus Officinalis) on monivuotinen yrtti, joka taitaa olla nykyisin suositumpi koristekasvina kuin mausteena. Iisoppia kasvatettiin vuosisatojen ajan luostareissa ja kotipuutarhoissa, mutta sitä käytettiin ennemminkin lääkeyrttinä kuin mausteena. Modernit yskänlääkkeet ovat syrjäyttäneet iisopin apteekkien hyllyiltä, vaikka keskiajalla ja
Mountain pepper – Australian alkuperäisväestön mauste
Mountain pepper (Tasmannia Lanceolata) kasvaa Australian kaakkoisosissa Tasmaniassa, Victoriassa ja New South Walesissa. En ole varma, onko tälle mausteelle edes vakiintunutta suomenkielistä nimeä. Mountain pepper ei ole nimestään huolimatta oikea pippuri vaan muutaman metrin korkuiseksi kasvavan pensaskasvin kuivattu marja. Mountain
Za’atar – yksi Lähi-idän keittiön kulmakivistä
Jokainen, joka on joskus käynyt jossain Lähi-idän suunnalla tai edes syönyt esim. libanonilaisessa ravintolassa, on todennäköisesti törmännyt maukkaisiin manakish-leipiin, joiden päällä on usein oliiviöljyä ja vihreää za’atar-mausteseosta, joka maistuu vahvasti timjamille ja oreganolle. Za’atar koostuu tyypillisesti syyrianmeiramista (sana ” زَعْتَر”)
Grains of paradise – alkoholipolitiikan sivullinen uhri
Rakkaalla mausteella on monta nimeä. Pieni ja pyöreä grains of paradise (Aframomum Melegueta) ei ole pippuri vaan kardemumman länsiafrikkalainen sukulainen, vaikka se tunnetaan myös alligaattoripippurina tai meleguettapippurina. Ginistä pitävät lukijat ovat kenties törmänneet grains of paradiseen vilkaistessaan omituisten ainesosien kuvia
Pitkäpippuri – entisaikojen suosikkimauste
Törmäsin ensimmäistä kertaa mainintoihin pitkäpippurista jokunen vuosi sitten etsiessäni muutamasta eri historiateoksesta kuvauksia ristiretkiajan maustekaupasta. Entisaikojen suosikkimauste kuulosti niin kiinnostavalta, että pakkohan sitä oli päästä kokeilemaan, joten tilasin pienen googlettamisen jälkeen pussillisen eräästä ranskalaisesta maustekaupasta. Kun lähetys vihdoin kolahti postiluukusta,
