Lehtipersilja (Petroselinum Crispum Neapolitanum) on kaksivuotinen mausteyrtti, joka kuuluu erottamattomasti Välimeren maiden ja Lähi-idän keittiöihin. Suomessa ja muualla Pohjois-Euroopassa on sen sijaan käytetty enimmäkseen kähäräpersiljaa (Petroselinum Crispum), jota Suomessa yleisimmin tarkoitetaan puhuttaessa persiljasta. Persilja tunnettiin jo antiikin Kreikassa ja
Salvia – Jumalten ruoka
Salvia maistuu melko voimakkaalta, joten sitä on tyypillisesti käytetty maustamaan raskaita ja rasvaisia liharuokia. Sienistä etenkin kanttarelli sopii mielestäni upeasti yhteen tuoreen salvian kanssa.
Tej patta – Intialainen ”laakerinlehti”
Tej pattan maku eroaa tavallisesta laakerinlehdestä huomattavasti. Intialaisen laakerinlehden maussa on kanelia ja ehkä myös hivenen neilikkaa
Assaminpippuri
Assaminpippuri tuoksuu miedosti savulta ja pihkalta, ja sen hedelmäinen tuoksu on todella miellyttävä. Se maistuu huomattavasti miedommalta kuin esim. pitkäpippuri.
Kampotin punainen pitkäpippuri, josta tuli kommunismin vihollinen
Kampotin punainen pitkäpippuri maistuu miedommalta kuin tavallinen pitkäpippuri ja se sopii yhteen erilaisten kurpitsoiden ja kesäkurpitsoiden kanssa.
Kynteli – Roomalaisten ja satyyrien yrtti
Tuoreen kyntelin tuoksu muistuttaa timjamia, mutta kynteli maistuu pippurisemmalle kuin sukulaisensa timjami.
Cubeb – Tuhannen ja yhden yön tarinoiden pippuri
Cubeb eli komeetanhäntäpippuri on peräisin Piper cubeba –kasvista, joka kuuluu pippurien sukuun. Cubebin nimi tulee sitä tarkoittavasta arabian sanasta ”kabābah” (كبابة). Cubebia on viljelty Indonesian Jaavalla jo tuhansia vuosia. Cubeb tunnettiin myös antiikin Kreikassa ja sitä oli yleisesti saatavilla Euroopassa
Ruisjauho ja ruokalaji, johon ei tarvittu kalliita mausteita
Ruisjauho oli vuosisatojen ajan yksi Suomen maaseutuväestön ruuan tärkeimmistä raaka-aineista. Sitä käytettiin usein myös antamaan makua ruokalajeihin, joihin ei välttämättä laitettu yhtäkään maustetta. Erilaiset ruisleivät ja karjalanpiirakat ovat edelleenkin suosittuja, mutta muutoin rukiilla ei ole enää aivan yhtä keskeistä asemaa
Punapippuri – ranskalaisten siirtomaaherrojen herkku
Punapippuri ei ole sama asia kuin Suomessa sitä paljon yleisemmin tunnettu rosépippuri, vaan se on peräisin samasta Piper Nigrum –kasvista kuin mustapippuri, valkopippuri ja viherpippuri. Pippurin väri ja maku riippuvat siitä, miten kypsänä se on korjattu ja millä tavoin se
Karhunlaukka – metsän villi valkosipuli
Oletko kenties joskus kävellyt keväisessä metsässä jossain päin Keski-Eurooppaa ja ihmetellyt, miksi joka puolella leijuu miltei huumaava valkosipulin tuoksu? Tämä monien maiden kevääseen kuuluva upea tuoksu on peräisin luonnonkasvista nimeltä karhunlaukka (Allium Ursinum). Karhunlaukka on villinä kasvava monivuotinen ruohosipulin sukulainen,
